Изобретение относится к технологии пивоварения. Способ предусматривает смешивание кориандра и хмеля. Экстрагируют полученную смесь жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку тописолнечника. Смешивают тописолнечник и солод. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Осуществляют криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Заливают смесь питьевой водой и осахаривают с получением сусла. Вносят в сусло пивные дрожжи. Осуществляют главное брожение, спиртование, дображивание и фильтрование. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.