RU 2010849, 15.04.1994. SU 1751185, 30.07.1992. SU 1666528, 30.07.1991.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Троянова Татьяна Леонидовна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Способ предусматривает смешивание кардамона и хмеля. Полученную смесь экстрагиуют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут, сушат и обжаривают якон. Смешивают якон и солод. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и криоизмельчают ее в среде выделившегося азота. Добавляют в смесь сахар, заливают питьевой водой и осахаривают с получением сусла. Вносят в сусло пивные дрожжи, затем главное брожение, дображивание и фильтрование. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.