UK 3481 C1, 27.12.1994. RU 96115541 A, 10.02.1999. RU 2161188 C1, 27.12.2000. LT 99020 A, 25.09.2000. US 6372269 B1, 16.04.2002.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Хмель экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В качестве несоложеного сырья используют имбирь. Его нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа и обжаривают. Мощность поля СВЧ обеспечивает разогрев имбиря до температуры внутри кусочков 80-90°С. Имбирь и солод смешивают в соотношении по массе 1:(10-25). Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Подвергают ее криоизмельчению в среде выделившегося азота. Добавляют сахар. Заливают питьевой водой. Осахаривают с получением сусла. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.