Изобретение относится к технологии пивоварения. Мелиссу лимонную и хмель смешивают в соотношении 1:10, экстрагируют жидким азотом с отделением мисцеллы. Цикорий нарезают, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах до остаточной влажности около 20%. Смешивают цикорий и солод в соотношении по массе 1:(40-60) и загружают в барабан криомельницы. Пропитывают смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления в барабане. После завершения пропитки сбрасывают давление в барабане и замораживают смесь. Осуществляют криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Заливают измельченную смесь водой, осахаривают. В полученное сусло вводят пивные дрожжи, осуществляют сбраживание и фильтрование пива. Сокращается продолжительность технологического процесса, повышается стойкость пены целевого продукта.