|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ "СИМБИТЕР" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |  |
Номер публикации патента: 95110170 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95110170 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Общество с ограниченной ответственностью - Фирма "О.Д.Пролисок" (UA) | | Изобретатели: | Янковский Д.С.[UA]
Дымент Г.С.[UA]
Бондаренко В.М.[UA]
Товкачевская Л.Д.[UA]
Потребчук Е.П.[UA]
Егупова О.Ю |
Реферат | |
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в производстве заквасочных препаратов и кисломолочных продуктов массового и лечебно-профилактического назначения. Для получения бактериальной закваски предварительно полученный симбиоз чистых культур молочнокислых и уксуснокислых бактерий соединяют с симбиозом бифидобактерий, пропионовокислых и уксуснокислых бактерий в соотношении 1 : 3, вносят в количестве 1-5 % в молоко и выдерживают при температуре 33-35oС в течение 8-16 ч. Способ обеспечивает увеличение биотехнологических и антагонистической активностей закваски, урожайности клеток в молоке. Для приготовления бактериального концентрата в питательную среду вносят 3-5 % посевного материала - бактериальной закваски "Симбитер" и осуществляют накопление бактериальной массы при температуре 33-34oС в течение 10-12 ч. Ферментацию молочной основы для питательной и защитной сред осуществляют сочетанием штаммов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-4741, Lactococcus lactis ssp. cremoris ВКПМ В-4541 и Acetobacter accti ВКПМ В-5495, взятых в соотношении 2 : 2 : 1. Изобретение позволяет повысить в концентрате содержание живых клеток микроорганизмов с лечебно-профилактическими свойствами и получить концентрат с высокой антагонистической активностью.
|
Поиск патентов