Квасенков Олег Иванович (RU) Левшенко Михаил Трифонович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Способ получения хлебобулочного изделия. Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовой заготовки. Светлый вид теста содержит пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян расторопши, сахар, соль, ванилин и воду. Темный вид теста содержит смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из цикория, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян расторопши, сахар, соль и воду. Тестовые заготовки подвергают расстойке, выполняют попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.