RU 2195114 C1, 27.12.2002. SU 1805852 A3, 30.03.1993. RU 2232188 C1, 10.07.2004. GB 2009583 A, 20.06.1979.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовой заготовки. Светлый вид теста содержит пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян расторопши, сахар, соль, ванилин и воду. Темный вид теста содержит смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из корня одуванчика, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян расторопши, сахар, соль и воду. Тестовые заготовки подвергают расстойке, выполняют попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.