На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ | |
Номер публикации патента: 2195122 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D008/02 | Аналоги изобретения: | ИСАЕНКО И.Д. Войсковое питание. - М.: Военное издательство МО СССР, 1977, с.205-207. РОЙТЕР И.М. Справочник по хлебопекарному производству. Т.2. - М.: Пищевая промышленность, 1977, с.89, 139-140. МАТВЕЕВА И.В. и др. Применение муки из семян амаранта при производстве хлеба. - М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1994, с.4-32. НАЗИНЦЕВА Е.А. Применение белоксодержащих добавок из растительного сырья в технологии хлеба. Автореферат дис. к.т.н. - Воронеж: ВГТА, 1997. |
Имя заявителя: | Кубанский государственный технологический университет | Изобретатели: | Росляков Ю.Ф. Квасенков О.И. | Патентообладатели: | Кубанский государственный технологический университет |
Реферат | |
Способ предусматривает отформовку перед выпечкой теста. Для чего скручивают светлую и темную тестовые заготовки. Для каждой заготовки тесто готовят смешиванием пшеничной муки, сахара, соли, дрожжей, ванилина, соевого масла и воды. В тесто для темной заготовки дополнительно вносят муку из семян амаранта, полученного путем экстрагирования семян неполярным экстрагентом, с отделением липидного экстракта, термообработки шрота до вспучивания и измельчения до состояния муки с последующим введением липид
|